MySQL supporte le type JSON depuis la version 5.7.8 (2015) et permet de chercher ensuite un champs dans le document JSON. Malheureusement, côté MariaDB le type JSON est un alias pour un LONGTEXT et ne permettra pas l'utilisation que nous allons décrire.
On sauvegardera ensuite les données en utilisant une chaîne de caractère.
Ensuite on pourra récupérer les données avec l'opérateur -> et ->>.
L'opérateur -> donnera la valeur brut associée à la clef "John\'Doe", là où l'opérateur va afficher la valeur réelle John'Doe