Bonjour,
CakePHP est une couche supérieure permettant de coder plus proprement que du PHP procédural. Il est codé en PHP et lorsque l'on code avec CakePHP, on code en PHP. Il est donc tout à fait possible d'utiliser les méthodes de PHP bien que cela ne soit pas recommandé à l'usage. En effet, si les développeurs de CakePHP y ont inclus une méthode, c'est qu'il y a une raison (meilleur compatibilité, prise en compte d'un élément gênant, ...).