Salut !
Je te déconseille de faire comme ça. Un AdminBundle n'a pas de sens dans 99% des projets. La vision qu'il faut avoir à ce niveau c'est : si tu devais prendre ton BlogBundle et le remettre dans un autre projet, est-ce que tu aurais tout dedans ? Si non, ta répartition est pourrie. Dans ton cas, le mieux est tout simplement de faire plusieurs controllers :
PublicController => Affichage des articles, catégories, etc.
AdminController => Administration spécifique au blog
Pas besoin d'aller faire un bundle qui va appeler l'autre, ça serait le bordel à maintenir sinon.
Toutes tes vues tu les fais étendre de ::admin.html.twig et du coup quelque soit le projet, ça s'adaptera :)