Salut à toi,
Alors je ne sais pas trop comment tu as fait pour faire ton helper c'est pourquoi je vais reprendre de zéro.
Pour créer ton helper il faut d'abord le mettre dans /views/helpers/ tu enregistres bien ton fichier helper sous le nom qui lui convient (date.php pour DateHelper par exemple).
Ensuite, dans le controller où tu veux l'utiliser, il faut bien entendu l'appeler comme tu as fais :
var $helpers = array('date');
Enfin, pour l'utiliser dans ta vue, il faut simplement l'appeler ainsi :
$maVariable = $nomDuHelper->nomDeLaMethode();
Ce qui devrait donner pour toi :
$maDate = $date->show($a'date']);
echo '<h1>'.$a'titre'].'<br/>'.$maDate.'</h1>';
//Ou
echo '<h1>'.$a'titre'].'<br/>'.$date->show($a'date']).'</h1>';
Voilà ! En espérant t'avoir aidé, bonne chance ;)