Tes variables mail sont incorrect, tu devrais plutôt avoir un truc du genre :
if($_SERVER'SERVER_NAME'] == 'localhost'){
Configure::write('Paypal',array(
'mail' => 'vende_1362533490_biz@live.fr',
'USER' => 'vende_1362533490_biz_api1.live.fr',
'PWD' => '1362533513',
'SIGNATURE' => 'AFcWxV21C7fd0v3bYYYRCpSSRl31An8zxznZSZzOs7f.S.W3GnVk28OT',
'sandbox' => 'sandbox.'
));
}
Et dans ton else, les données que tu obtiens sur ton compte paypal et non dans l'API sandbox de paypal.
En gros, ton script cherche une adresse mail qui n'en est pas une.
Après, il me semble que lorsque la sandbox trouve une erreur pareil te redirige vers le site de paypal, mais ça reste à voir, j'ai jamais vraiment testé.