Cela a un peu changé entre la vidéo et maintenant. Les fichiers less ne sont plus utilisés que pour le développement. En production il faut utiliser directement le fichier CSS. Voici où tu peux les télécharger : http://twitter.github.com/bootstrap/.
Pour charger le fichier CSS sur une page, il te suffit d'ajouter la ligne qui suit dans ton layout.
<?php echo $this->Html->css(array('bootstrap')); ?>
Et cela chargera le fichier bootstrap.css contenu dans le dossier app/webroot/css.