dans le fichier Config/database.php tu peut mettre un prefix
var $default = array('driver' => 'mysql',
'persistent' => false,
'host' => 'localhost',
'login' => 'cakephpuser',
'password' => 'c4k3roxx!',
'database' => 'my_cakephp_project',
'prefix' => 'prefix_');
Sinon dans les models, tu peut réécrire se préfix (attribut var $prefix il me semble).