Tu peux essayer de modifier la configuration globale du serveur MySQL dans le fichier my.cnf
en ajoutant default-time-zone='+00:00'
sous la section [mysqld]
puis redémarrer le serveur. La commande
SET time_zone = '+00:00';
ne s'applique qu'à la session courante, elle ne change pas la configuration par défaut. Bon courage !