Hello :)
Alors dans ta requête SQL il faudra que tu récupère le $_POST['specialistes'] (d'ailleurs manque un "s" à specialistes :p) et que tu le mettes dans opt__2
Pour la question de où placer le code, alors ça dépends, si tu as fait une architecture MVC, tu le places dans ton controller:
// formulaire.php
<form action="specialistesController.php" method="post">
... tes champs de formulaire
... ton select specialistes
<button type="submit">OK</bouton>
</form>
// specialistesController.php
// Et la tu mets ton code SQL connexion database etc... Si tu fais de l'objet alors connectes la database depuis un controller maitre et fais:
class SpecialistesController extends MainController