Hello :)
Alors deux problèmes, ton symfony est trop récent par rapport au projet que tu veux installer, du coup faut faire un composer update (ou alors tu supprimes le dossier vendor et le fichier composer.lock et tu fais composer install)
Deuxième problème, symfony a besoin de l'extension php zip, faut que tu actives l'extension depuis php.ini, et que tu le telecharges si il n'existe pas dans ton dossier extensions, ensuite tu redémarres apache/php et c'est bon