Salut,
Vous utilisez vraiment Symfony 2.7 et PHP 5.3 ?
Ces versions sont obsolètes depuis longtemps, êtes-vous sûre de vouloir utiliser ces versions sur un site en production ?
Je recommende fortement l'utilisation d'un SCM (Git) sur n'importe quel plateforme (GitLab, GitHub, BitBucket,etc.).
Concernant le "dépoyement en production", cela dépends d'un certain nombre de critères, en général le client vous soumets un cahier des charges.