Salut, je n'utilise pas ST donc à part te coller ce lien je vais pas pouvoir t'aider
https://www.oboqo.com/blog/sublime-text-emmet-astuces-et-raccourcis-pour-developper-sans-soucis/
Pour pouvoir utiliser le scss/sass tu as plusieurs maniere , l'une d'elle est d'installer NodeJS.
puis en console depuis ton IDE ou depuis un terminal pointant sur ton dossier, tu fais un npm i -D node-sass