Probleme accent depuis base Mysql

Bonjour,

Voila je rencontre un petit problème avec mon code.
Je souhaite afficher depuis une base MySQL déjà existante en innoDB avec un Interclassement en "utf8_general_ci"
j'ai un champs titre avec "jeudi 06 février 2020"

Forcement quand je récupère et je veux afficher, il me reproduit jeudi 06 février 2020

J'utilise symfony 5.0.4
dans mon controller :
$cantine = $this->cantine->findOneBy([ 'startday' => new \DateTime("2020-02-10") ]); ... return $this->render('home/index.html.twig', [ ... 'cantine' => $cantine, ... ]);

dans 'home/index.html.twig
<h5 class="text-center mt-2 mb-3">{{ cantine.title | title}}</h5>

Repository de base sans modification

Entité
` namespace App\Entity;
use Doctrine\ORM\Mapping as ORM;

/**

• EcoCantine
• @ORM\Table(name="eco_cantine")
• @ORM\Entity
• @ORM\Entity(repositoryClass="App\Repository\EcoCantineRepository")
  */
  class EcoCantinearound{
  /**
• @var int
• @ORM\Column(name="id", type="integer", nullable=false)
• @ORM\Id

• @ORM\GeneratedValue(strategy="IDENTITY")
  */
  private $id;

  /**

• @var string

• @ORM\Column(name="title", type="string", length=255, nullable=false)
  */
  private $title;
  public function getTitle(): ?string
  {
  return $this->title;
  }

  public function setTitle(string $title): self
  {
  $this->title = $title;
  return $this
  }`

Ce que je fais

dans les pages twig (base.html.twig) j'ai mis mon charset en utf8 --> <meta charset="UTF-8">
j'ai également essayé avec "| convert_encoding()" sans grand succès
dans doctrine.yaml j'ai fait ceci
dbal: url: '%env(resolve:DATABASE_URL)%' charset: utf8 default_table_options: charset: utf8 collate: utf8_general_ci

Ce que je veux

Quand j'utilise mon ancien système, l'affichage se fait correctement "jeudi 06 février 2020"

Merci d'avance de votre aide