Bonjour,
J'ai eu e même soucis, je les régler ainsi avec ma propre image docker :
1) Editer le fichier /etc/locale.gen
Retirer le # de la ligne # fr_FR.UTF-8 UTF-8
Enregistrer puis appliquer la commande locale-gen
Ensuite, malgré l'application de la langue Française, il faut indiquer à Laravel et Carbon la langue à utiliser :
2) Dans le .env ajoute/modifie cela
3) Créer un middleware PhpSetLocale pour y mettre cela
la commande : php artisan make:middleware PhpSetLocale
4) Enfin, édite le Kernel.php pour ajouter dans le $middleware
Comme cela, ton environnement dispose de la langue voulu, et le middleware PhpSetLocale sera applique a chaque requete et vas paramétrer le thread et la configuration de Carbon pour utiliser la langue passer dans le .env.