Salut,
Je suis totalement d'accord avec CrazyWeeds, fuis ce bundle et fais ta propre authentification (personnellement ça m'a pris une semaine en partant de 0) qui sera sûrement plus propre et moins une boite noire pour toi.
Puis suivant le niveau de gestion des utilisateurs que tu veux, FOSUserBundle est un peu la grosse berta pour tuer la mouche ^^
Si tu as les moindre questions sur Symfony ou certains de ses composants, il y a une forte communauté sur ce Slack : https://symfony-devs.slack.com/