Gogs possède sont propre service web pour fonctionner comme tu la sans doute compris, donc côté nginx tu n'a besoin que de ceci:
Je pense que ton problème d'asset vien de ton :
En pour y accèder : http://NOMDOMAINE/gogs/
Gogs est codé en GO si je me trompe pas, et toute la partie php dans nginx que tu as l'habitude de mettre est gérer par le service web de gogs lui-même.
Dans la config de gogs custom/conf/app.ini je te propose ceci pour la partie server (repris du mien qui suffit):
Garde une copie des tiens avant de tester
En espérant avoir pu t'aider ;)