Salut,
Selon moi, le meilleur moyen de comprendre la POO est de dev un projet (perso ou non) en essayant d'appliquer les concepts que tu as appris. Commencer par un FW (même Laravel) n'est peut-être pas la meilleure façon de mettre en pratique car, généralement, les FW 'cachent' les choses (afin de simplifier et d'optimiser le process de développement). A la rigueur, Laravel peut te permettre de mieux comprendre la structure MVC, mais pour vraiment appliquer ces compétences fraîchement acquises, je te conseille de dev un projet par toi-même (tu peux t'inspirer de la formation POO bien entendu).
Bref, il ne s'agit là que de mon humble avis :)