Il n'y a pas de changement drastique entre symfony 2 et 3, donc je ne pense pas que faire un tuto complet sur symfony 3 soit nécéssaire, en sachant que presque tout ce qui est dit sur la formation Symfony 2 est encore valable.
Une petite vidéo pour parler de ce que la version 3 apporte serait suffisant je pense (et bienvenue!).