Salut,
gulp est fait pour faciliter le developement et pour faire toutes les petites taches que l'on fait avant de mettre en prod un site (e.g: compresser les images, les rendre progressive, etc). Une fois qu'un site est fini, c'est moins utile, mais si tu prévois de le modifier, ça ne peut pas être une mauvaise chose. Bref, c'est ton choix.
tincode