Bonjour !
Pour répondre à ta question, ça dépend vraiment de ce que tu souhaite faire de ton application. Chacun de ces frameworks répond à un besoin différent. Angular Material est plutôt pensé pour des Single Page Application, tandis que Materialize sera plus adapté à une structure de site classique par exemple.
J'ai une certaine prédilection pour Materialize, qui propose de belles solutions (les cards, les inputs de formulaires, les modals ...), mais aussi en dehors de ta liste : Bootstrap et Foundation, qui sont très répandus, disposent de beaucoup de documentation et méritent que l'on s'y attarde.
Bon courage pour ta réinsertion !