Yop. As-tu (crée) un "autoloader"?
Si non, bah c'est normal puisque tu n'as pas require le fichier {Project_name}/src/Collectify/Model/Category.php.
Si tu utilises composer, tu peux ajouter ceci à ton composer.json:
et ensuite en ligne de commande entre composer dump-autoload et tout fonctionnera sans pb. (sans require)