Bon pour commencer docker ce n'est pas une distribution mais un gestionaire de container.
tous depend de ce que tu as en entreprise.
Moi par exemple j'ai des client qui tourne sous redhat donc par conscequence je me troune plus vers du fedora ou du centOS pour la similitude d'utilisation ( fedora et centOS sont basé sur redhat pour leur gestionnaire de paquet ).
Si tu veut monter un serveur web je te conseillerais l'utilisation de debian ou ubuntu pour commencer, c'est des distribution classique et avec des millions de ressources disponble sur le net, quoi que tu me dira pour fedora et centOS aussi mais bon.
Apres je te conseillerais quand meme ubuntu parceque c'est la distribution qu'utilise graf pour sa formation sur un serveur web, si je dit pas de betise, et du coup en regardant la formation tu peut deja bosser sur ton vps pour t'amuser. et rien ne t'empeche une fois tous bien maitrisé de partir sur une autre distribution.