Salut,
C'est pour ce genre de chose que Bootstrap m'énerve, du code dégueulasse galère à modifier soi-même...
Enfin pour ton cas, c'est le sélecteur ".navbar-default .navbar-nav > .open > a" qui pose problème apparement. (Dans le fichier bootstrap-theme.css).
Si tu veux un conseil, vaut mieux savoir faire une navbar soi-même que d'utiliser celles de Bootstrap qui sont une galère à modifier ;)
Bonne soirée !