Hello,
Le MVC est simplement une convention de développement afin d'être plus clair dans le code.
Rien ne t'empeche, encore aujourd'hui, de coder des apps, sites, entièrement en procédural !
Cela ne change en rien une sécurité d'un site.
Après, comme je le disais, le MVC apporte un confort dans le dev, c'est à dire que tu sais où sont tes requetes, tes vues ....
Je ne dit pas que dans le procédural c'est le bordel, mais ca l'est déjà un peu plus.