Sa depent comment tu code
<!DOCTYPE HTML>
<html>
<head>
<meta charset="UTF-8">
</head>
<body>
</body>
</html>
Ou si sais en PDO
$connexion = new PDO('mysql:host='.$serveur.';dbname='.$basse,$utilisateur,$passe);
$connexion->exec("SET CHARACTER SET UTF8");
Ou bien tu ouvre tout té page avec notepad ++ tu va dans encodage et tu clike sur convertire en UTF-8