APC n'a plus vraiment de sens depuis PHP5.5 et plus sont désormais fournis avec opcache, qui permet le cache d'opcode (une partie de ce que faisait APC). Par contre, toute la partie de cache de données utilisateur & d'objets assurée par APC ne l'est plus, il faut regarder du côté de APCu (codebase d'APC). Ou alors Redis :-)
Dans tous les cas, oui, ça améliore les performances. Mais si tu es ric-rac de ce côté sur ton site, essaie déjà de d'abord optimiser un peu ton code en mettant en cache les résultats de base de données qui peuvent l'être, les vues, etc.