Il te faut un entête qui permet le HTML dans ton mail comme ceci :
$to = 'ton_mail@gmail.com';
$sujet = 'Le sujet du mail';
$pseudo = 'Pseudo de la personne';
$email = 'email de la personne';
$from = "To: ".$pseudo." <".$to.">\n";
$from .= "From: <".$email.">\n";
$from .= "MIME-version: 1.0\n";
$from .= "Content-type: text/html; charset= UTF-8\n";
$message="ton <strong>message</strong> en html";
mail($to, $sujet, $message, $from);
Si tu veux mettre une mise en page avec des images il faut que tu fasse sa en table et que tes images soit disponibles sur un serveur bien entendu avec un lien en absolu (http://.....).