questions sur le tuto POO et models

Bonjour,
je viens à vous car j'ai une intérrogation !
Dans le tuto POO et les modèles, dans la fonction read() de la classe Category, il y a ceci :

function read($fields){
 $sql = "SELECT $fields FROM categories WHERE id=".$this->id ;
 $req = mysql_query($sql) or die(mysql_error());
 $data = mysql_fetch_assoc($req);
 foreach($data as $->$v){
  $this->$k = $v;
 }
}

mais je ne comprend pas a quoi sa sert cette ligne :

$this->$k = $v;

Si j'ai bien compris, on modifie la clé du tableau en la mettant à la valeur !

Quel intérêt ?

Merci