Bonsoir.
En faisant une petite recherche dans le centre d'aide Google chrome gestionnaire de favoris ancienne version, voici ce que j'ai trouvé :
Bonjour a vous
Vous avez deja la nouvelle version des favoris qui sera définitive par la suite ,et il faudra t'habituer
mais vous pouvez encore revenir a l'ancienne version
essayez cela
tape about:flags dans la barre d'adresse et va sur "favoris optimises " et cliques sur activer pour le désactiver
relance chrome
mais cela se peut que vous ne pourrez plus revenir en arrière pour mettre la nouvelle version
Source : Forums des produits Google › Forum Google Chrome › NOUVEAU GESTIONNAIRE DE FAVORIS.