Merci pour ta réponse rapide Brandon-xprodeur
Malheureusement, j'ai essayé à peu près toutes les config possibles dans ce <meta name="viewport" content="...
Et rien n'y fait.
J'imagine que le problème est ailleurs
Je me permets de bien préciser ce problème : le site apparait déjà zoomé à l'ouverture et il faut le dézoomer pour voir la page dans son intégralité. On aurait pu imaginer que bien configurer le "initial-scale" suffirait, mais ça ne change rien.
De plus, bizarement, le niveau de zoom que l'on modifie avec les doigts est gardé en mémoire une fois la page rafraichie...