Bon je pense que j'aurais du préciser dès le départ le but de la manœuvre, j'aurais certainement eu plus de retours... enfin j'espère vu la simplicité de la solution.
En fait je voulais "transformer" MissingActionException en NotFoundException, pour çà rien de plus simple : il suffit de mettre le debug à 0 et le framework redirige vers une erreur 404 lorsqu'un contrôleur ou une action n'est pas trouvé.
Je ne passe pas le post en résolus car je n'apporte pas de réponse à la question d'origine : "Modifier le comportement d'une exception "