Fonction Mail php en local

Bonjour,

j'ai suivi le tuto http://www.grafikart.fr/tutoriels/php/formulaire-contact-avance-php-55 pour créer un formulaire, tout fonctionne jusqu'au moment ou arrive le test pour envoyer un mail ! Rien ne fonctionne :cela me renvoi seulement mon echo d'erreur.

Je suis sous EasyPHP donc j'ai changer le php.ini comme demandé mais cela ne fonctionne pas ! j'ai alors essayer avec xampp, avec Wamp :pareil ...

Je vous joins le code, si quelqu'un peut m'aider

<?php
if (!empty ($_POST)) 
{
extract($_POST); /*transformes les valeurs post en variables*/
$valid=true;
    if (empty($nom)){
    $valid=false;
    $erreurnom="Vous n'avez pas inscrit votre nom";
    }
    if(!preg_match("/^[a-z0-9\-_.]+@[a-z0-9\-_.]+\.[a-z]{2,3}$/i",$mail))
    {
        $valid=false;
        $erreurmail="Votre adresse mail n'est pas valide";
    }

    if (empty($mail)){
    $valid=false;
    $erreurmail="Vous n'avez pas inscrit votre adresse mail";
    }
    if (empty($message)){
    $valid=false;
    $erreurmessage="Vous n'avez pas &eacutecrit de message";
    }
        if ($valid)
        {
            $to="amelieXXXX@live.fr";
            $sujet="vous envoi un message depuis votre site";
            if(mail($to,$sujet,$message))
            {

            $annonce="Votre message à bien été envoyé";
            unset($nom);
            unset($mail);
            unset($messsage);
            }
            else
            {
            $annonce="Une erreur est survenue, merci de bien vouloir reessayer";
            }
        }
}
?>

Merci d'avance