Tu as juste à créer un select et a mettre une couche d'ajax par dessus. A chaque changement de valeur du select tu met en place un formulaire spécifique.
Je te laisse regarder la documentation : http://api.jquery.com/jQuery.ajax/
et il y a un tuto de graphikart sur ça aussi: http://www.grafikart.fr/tutoriels/jquery/poster-formulaire-ajax-67
Ca t'aidera a comprendre comment ca marche, à toi de tester après