En fait, le système n'est pas très compliqué. Je te résume le fonctionnement :
Tu as des onglet, sur lesquels, au clic, un évenement est déclenché. Ainsi, par exemple lors d'un clic sur l'onglet photo, le formulaire disparait pour faire apparaitre à la place la nouvelle boite de dialogue. Pour cela regarde du coté des fonction suivantes de jquery :
- click
- hide ou fadeOut
- show ou fadeIn
- load