Décalage horaire sur laragon

Bonjour,
en utilisant la fonction php date('H:i:s'), j'ai une heure de moins à l'affichage que l'heure locale.
J'ai ce souci en local avec Laragon et en distant sur mon serveur dédié.

ma config sur Laragon dans php.ini:

[Date]
; Defines the default timezone used by the date functions
; https://php.net/date.timezone
;date.timezone =

; https://php.net/date.default-latitude
;date.default_latitude = 31.7667

; https://php.net/date.default-longitude
;date.default_longitude = 35.2333

; https://php.net/date.sunrise-zenith
;date.sunrise_zenith = 90.833333

; https://php.net/date.sunset-zenith
;date.sunset_zenith = 90.833333

C'est la config par défaut. Je n'y ai pas touché.
Sur mon serveur dédié, c'est pareil!

Que puis-je faire?

Merci
Olivier