Hello, alors pour les librairies JS tous les frameworks sont compatibles, tout dépends de ton affinité
Après si tu n'est à l'aise avec aucun des deux frameworks Laravel à l'avantage d'être plus simple à prendre en main (il a justement été conçu pour être plus simple xD)
Sinon pour Laravel et jQuery, alors tu peux le faire si tu utilises jQuery pour des interactions simple, après c'est un peu vieux dans le sens où aujourd'hui il y a des meilleures alternatives, perso j'utilise Laravel avec StimulusJS, c'est un peu le jQuery orienté controller créé par Ruby on Rails, tu peux regarder leur doc (handbook): https://stimulus.hotwired.dev