Gérer les erreurs....

Bonjour,

J'aimerai savoir comment faire pour gérer les erreurs suivantes:
-Erreur 500
-Erreur SQL (trop de connexions ou mauvaise requete)
-Erreur 404

Quand je parle de "gérer" c'est envoyer un mail et écrire un log...

Merci bcp pour votre aide ;)