Je n'ai pas bien compris ce que tu souhaites faire,
peut-être que ce bout de code t'aidera.
<?php
if (!empty($_POST)){
print_r($_POST);
}
$mon_textarea = !empty($_POST'texte']) ? utf8_encode($_POST'texte']): "Saisir un texte" ;
?>
<form method="post" action="test.php">
<label for="texte">Tapez votre requete :</label>
<textarea name="texte" id="texte"><?php echo $mon_textarea ?></textarea></textarea>
<input type="submit" value="Soumettre la requette">
</form>
Tu as aussi la possibilité de passer un input de type "hidden" dans le formulaire.