Deux relations pour un même modèle

Exactement de la même façon que n'importe quelle autre relation, à l'exception que tu vas définir toi-même les différentes clés étrangères, qui ne respectent pas vraiment les conventions.

Dans ton modèle Contract, tu auras tes belongsTo :

public function fromUser(): BelongsTo
{
    return $this->belongsTo(User::class, 'from_user_id');
}

public function toUser(): BelongsTo
{
    return $this->belongsTo(User::class, 'to_user_id');
}

Et dans ton modèle User, tu auras tes hasMany :

public function fromContract(): HasMany
    {
        return $this->hasMany(Contract::class, 'from_user_id');
    }

public function toContract(): HasMany
    {
        return $this->hasMany(Contract::class, 'to_user_id');
    }