Variable "tags" does not exist.

Bonjour Anouchka,
Tout d'abord, quel est l'intérêt de passer un repo en param de ton controller?

public function tagsliste(): Response    {
        $tags = $this->getDoctrine()->getManager()->getRepository('App/Tags')->findAll();
        return $this->render('post/_all_tags.html.twig', ['tags' => $tags]);
    }

Ca me paraît + simple...
Mais bon ca ne résoud pas le pb. A priori, je dirais que tes tags sont vides, donc aucun passage dans la boucle for de ton twig ?
Essaye un dump($tags) dans ton controller pour vérifier...

Quand je met ceci, j'ai bien la liste des tags:

public function index(TagRepository $tagRepository): Response
    {
        return $this->render('post/index.html.twig', [
            'tags' => $tagRepository->findAll()]);
    }

post/index.html.twig :

{% extends 'base.html.twig' %}

{% block title %}Hello{% endblock %}

{% block body %}
    <div class="tags-list">
        {% for tag in tags %}
            <a href="#">{{ tag.name }}</a>
        {% endfor %}
    </div><!-- .tags-list -->
{% endblock %}

L'appel d'un template avec rendu de données se fait au travers de la fonction render(controller()). C'est donc normal qu'il n'y ait aucune données...
Voir https://symfony.com/doc/current/templating/embedding_controllers.html tu devrais trouver un exemple qui illustre tout ça :)

Merci pour le lien.
J'ai fait ceci :
Dans App\Controller\BlogController.php

public function tagAction(TagRepository $tagRepository): Response
    {
        return $this->render('post/_all_tags.html.twig', ['tags' => $tagRepository->findAll()]);
    }

post/_all_tags.html.twig :

{% for tag in tags %}
    <a href="#">
        {{ tag.name }}
    </a>
{% endfor %}

post/sidebar.html.twig :

<div class="tags-list">
                {{ render(controller('App\\Controller\\BlogController::tagAction')) }}
            </div><!-- .tags-list -->

Mais j'obtiens cette erreur :

An exception has been thrown during the rendering of a template ("Controller "App\Controller\BlogController" does neither exist as service nor as class").

Dans post/sidebar.html.twig :

{{ render(controller('App\\Controller\\BlogController::tagAction')) }}

à remplacer par :

{{ render(controller('App:Controller:BlogController::tag', {'tagRepository ': 'valeur de ton TagRepository'})) }}

Il faut enlever le "action" à la fin du nom de ton controleur (c'est une convention). Mais tu vas avoir une autre erreur.
En effet, quelle valeur affecter à tagRepository, puisque tu ne l'as pas dans ton template twig ?...
Perso je reverrais mon controleur comme je te l'ai indiqué un peu plus haut (sans le repo en paramètre)...