Bonjour,
Niveau performance et espace peu importe, le vrai chalenge c'est si demain on viens a changer le référentiel c'est chiant de modifier chaque ligne plus le code donc la façon de faire est de créer une seconde table (ça s'appel un référentiel) et de l'utiliser avec une jointure. Si un jour cela viens à changer tu modifie dans ta table de référence et PAF (ça fais des chocapic :D ) ça modifie directement ton select et tout les champs dans lequel tu l'utilise sans avoir modifié 300 ou 300000 lignes dans la table personne.
Bon courage à toi