redéfinir un component Auth dans un Controller ?

Oui c'est possible :
Dans le core.php :

Configure::write('Routing.prefixes', array('membre', 'enseignant'));

Tu as simplement besoin de les définir dans le AppController de cette façon :

<?php
    public function beforeFilter(){
        // Auth
        if($this->request->prefix == 'membre' || ($this->request->params['controller'] == 'users' && $this->request->params['action'] == 'login')) {
            AuthComponent::$sessionKey = 'Auth.User';
            $this->Auth->loginAction = array('controller' => 'users', 'action' => 'login', 'membre' => false);
            $this->Auth->loginRedirect = array('controller' => 'users', 'action' => 'home', 'membre' => true);
            $this->Auth->authenticate = array(
                'Form' => array(
                    'userModel' => 'User',
                    'scope' => array('User.disabled' => 0),
                    'fields' => array('username' => 'username')
                )
            );

            $this->Auth->allow('login', 'logout');
        }
        elseif($this->request->prefix == 'enseignant' || ($this->request->params['controller'] == 'teachers' && ($this->request->params['action'] == 'login') {
            AuthComponent::$sessionKey = 'Auth.Teacher';
            $this->Auth->loginAction = array('controller' => 'teachers', 'action' => 'login', 'enseignant' => false);
            $this->Auth->loginRedirect = array('controller' => 'teachers', 'action' => 'home', 'enseignant' => true);

            $this->Auth->authenticate = array(
                'Form' => array(
                    'userModel' => 'Teacher',
                    'scope' => array('Teacher.disabled' => 0),
                    'fields' => array('username' => 'email')
                )
            );

            $this->Auth->allow('login', 'logout');
        }
        else{
            $this->Auth->allow();
        }
    }

En imaginant que tu utilise la table et le modèle users pour tes utilisateurs et la table et le modèle teachers pour tes enseignants.
Plein de chose sont paramètrables.
Là c'est en imaginant que tu préfixe tes actions et vues avec "membre" et "enseignant" pour les actions correspondantes.