IPN Paypal

Bonjour,
j'ai suivis le tutoriel de grafikart pour utiliser l'ipn de paypal mais quand je test, il ne créer même pas les fichiers logs et quand j'update mes données comment je pourrais faire pour que ça incrémente le nombre de point? Par exemple si la personne à 5 points et achète 10 points, qu'il est 15 après le paiment.

Merci

<?php
include 'inc/db.php';
$email_account = "gtt_buis@gmail.com";
$req = 'cmd=_notify-validate';
foreach ($_POST as $key => $value) {
    $value = urlencode(stripslashes($value));
    $req .= "&$key=$value";
}
$header = "POST /cgi-bin/webscr HTTP/1.0\r\n";
$header .= "Content-Type: application/x-www-form-urlencoded\r\n";
$header .= "Content-Length: " . strlen($req) . "\r\n\r\n";
$fp = fsockopen ('ssl://www.sandbox.paypal.com', 443, $errno, $errstr, 30);
$item_name = $_POST['item_name'];
$item_number = $_POST['item_number'];
$payment_status = $_POST['payment_status'];
$payment_amount = $_POST['mc_gross'];
$payment_currency = $_POST['mc_currency'];
$txn_id = $_POST['txn_id'];
$receiver_email = $_POST['receiver_email'];
$payer_email = $_POST['payer_email'];
parse_str($_POST['custom'],$custom);
if (!$fp) {
} else {
fputs ($fp, $header . $req);
while (!feof($fp)) {
    $res = fgets ($fp, 1024);
    if (strcmp ($res, "VERIFIED") == 0) {
        // vérifier que payment_status a la valeur Completed
        if ( $payment_status == "Completed") {
               if ( $email_account == $receiver_email) {
                /**
                 * C'EST LA QUE TOUT SE PASSE
                 * PS : tjrs penser à vérifier la somme !!
                 */
                file_put_contents('log', print_r($_POST, true));
                $req = $pdo->query("SELECT * FROM offers WHERE name='.$item_name.' LIMIT 1");
                $d = $req->fetch();
                if(!empty($d)){
                  $gtc = $custom['price'];
                  $uid = $custom['user_id'];
                  $data = serialize($_POST);
                  //on met à jours le compte
                  $pdo->query('UPDATE users SET gtc = '.$gtc.' WHERE id = '.$uid);
                  //on save la commande
                  $pdo->query("INSERT INTO shop_orders SET user_id = $uid, amount=$payment_amount, created=NOW(), datas=$data");
                  file_put_contents('log', 'paiement confirmé');

                }else{
                  file_put_contents('log', 'Le paiment correspond à aucun offre');
                }
                /**
                 * FIN CODE
                 */
               }
        }
        else {
                // Statut de paiement: Echec
        }
        exit();
   }
    else if (strcmp ($res, "INVALID") == 0) {
        // Transaction invalide
    }
}
fclose ($fp);
}