Bonjour.
Grafikart a fait un tutoriel vidéo sur l'internationalisation avec le Behavior (comportement) Translate, il y donne une méthode pour récupérer la langue demandé via le routing, il te faudra peut-être l'adapter pour la version de CakePHP actuelle, mais ça te donnera une idée sur comment faire.
Regardes ici : Tutoriel vidéo CakePHP : Internationalisation